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垃圾食品对儿童骨骼的影响值得警惕

作者:南京科进    浏览:81    发布时间:2021/6/28 17:13:08

  发表在《骨骼研究》杂志上的一项报告警示,垃圾食品会对儿童骨骼造成伤害。小鼠实验显示,这些垃圾食品影响骨骼生长,也让骨骼变得更脆。

  耶路撒冷希伯来大学农业学院生物化学、食品科学和营养系教授Efrat Monsonego-Ornan介绍,超加工食品又被称为垃圾食品,它经过多个阶段加工,含有多种非饮食成分。这一类食品价格便宜,味道可口,无需清洗烹调就可以立刻食用,广泛受到世界各地消费者欢迎。

  全球销售的所有食品中,垃圾食品占70%;在美国约50%的儿童每天都会吃垃圾食品,甚至每日70%的热量摄入源于垃圾食品。有大量研究表明,常吃垃圾食品易导致肥胖,也对全年龄段消费者造成精神和代谢性疾病风险升高。垃圾食品对儿童发育带来的直接不利影响值得特别警惕。

  研究人员首先对骨骼处于生长阶段的老鼠喂食垃圾食品,结果发现这些老鼠出现生长迟缓症,骨骼力量下降。研究人员在老鼠的骨骼生长板中检测到高水平的软骨堆积,同时软骨细胞显示出骨骼发育受损的特征。

  经过组织学检查,研究人员发现,喂食富含脂肪和糖的超加工食品的大鼠的胫骨生长板发生病变,导致发育迟缓。同时,骨密度显著降低,并且骨的结构参数发生恶化,在皮质中呈现出筛状外观,而在长骨和椎骨中呈现出较差的小梁参数。整个骨骼的机械性能较差,骨折风险很高。

  接下来,研究人员又按照人类饮食习惯为老鼠配比了30%普通饮食和70%垃圾食品饮食。结果发现,小鼠生长板中软骨堆积迹象减少,但骨密度也受到了中度损伤。由此可见,即使垃圾食品的摄入比例下降,仍对骨骼生长产生一定影响。

  世界著名营养学专家Carlos Monteiro曾经强调“没有健康的垃圾食品”,本项研究无疑证实了这一点。Monsonego-Ornan说,即使减少了垃圾食品中糖、脂肪、硝酸盐或其他已知健康不良成分,这些食物仍存在危害性,已经超过了常规代谢因素可解释的范围。身体每一个部分都可能被垃圾食品侵害,特别是发展关键阶段的身体组织。因此,骨骼健康或成为现代饮食研究的新目标。骨密度是衡量骨骼健康的重要指标,使用OSTEO KJ3000S超声骨密度仪,可无创检测成年人和儿童的骨密度,仅需数个步骤,即可获得检测结果和报告。