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爱吃“醋”能软化血管?

作者:南京科进    浏览:86    发布时间:2017/2/4 10:09:02

   醋具有多种食用价值

 

   醋作为常见的食物配料,除了调味,也有不少食用价值呢。

 

   1、增进食欲

 

   终于到了小九公开食欲的这一刻了。不含糊地告诉大家,一大盘的炒粉,不加醋和辣酱,大概只能吃1/3,就腻饱了。但是加了醋的话,妥妥的实现光盘政策。

 

   甚至有时候吃完了,还意犹未尽,感觉肚子里还能再接纳一些。这是因为醋中含有醋酸,以及其他有机酸、氨基酸等营养成分,它们能促进胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲会大增。

 

   2、减少盐摄入

 

   在所有的调味品中,除了盐本身是含钠的大户,还有酱油和盐。而健康饮食需要控制钠摄入,如果盐分减太多,对于口味偏重的人来说,会让食物太清淡,反而会减少食欲。

 

   而如果善用调味品,会改善情况。在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,这并不会给食物带来额外的能量和盐分,反而能让食物更有味道,不会出现食之无味的现象。

 

   限盐实际是有利于心血管健康的,也就是说菜里加醋,对预防心脑血管疾病和高血压有一定的作用。不过也不是所有的菜肴加醋都好吃,大家偶尔吃一吃就好了。

 

   3、保护维C不被破坏

 

   在各种蔬菜中,青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较多。但是维C怕热,遇高温容易被破坏。醋可以使食物中的水溶性维生素的化学结更稳定,使其不易因烹煮而遭到破坏,而且能减少亚硝酸盐的产生,所以在炒蔬菜的时候加适量醋,能较好地保护维C不被破坏。

 

   4、去腥、杀菌、提鲜

 

   醋在一定程度上可以给食物杀菌。尤其在吃水产品,如虾、蟹的时候,蘸着醋吃,不仅能提鲜,还能起到一定的杀菌消毒的作用,制作凉拌菜的时候同理。另外,它具有去腥的作用。煮鱼的时候,加入少量的醋,能减少鱼腥味,炖羊肉的时候加点醋,能去除羊膻味。

 

   5、熬骨头汤加醋促进钙质溶出

 

   小九想起以前每次在炖骨头汤的时候,奶奶都会让加一勺白醋,据说这样能促进骨头中的钙质溶出。熬骨头汤时加醋有助于钙质溶出,这在理论上是合理、可行的。

 

   但是实际的执行却不容易。因为没人知道要放多少醋,也不知道需要熬制多久才能让钙质足够溶出。不过有一个可以明确的是,醋会让骨头变软,啃起来就不会辣么辛苦了。

 

 

 

 

 

 

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