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美国最新健康指南:鸡蛋还能降胆固醇

作者:南京科进    浏览:12    发布时间:2016/2/2 11:19:22

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  美国健康饮食指南每5年更新一次,2015年2020年版于今年1月7日发布。

  《新指南》的观点,与以往比,有的是大翻转:民众可以放心地吃鸡蛋了;首次对糖分摄入给出了定量建议等。

  也有一如既往的观点,《新指南》建议:美国民众最好从以动物蛋白为主的饮食结构,转向基于植物型食品的饮食结构,多吃蔬菜、水果、坚果、全谷类和海鲜!  采

  不限制胆固醇的摄入量了

  《新指南》修改较大的一处,是删除了胆固醇摄入量的限制,这意味着不用担心多吃鸡蛋了。

  血液中胆固醇过高,是引起心脑血管疾病的危险因素,因此美国2010年版的《饮食指南》建议,一天胆固醇的摄取应低于300毫克,相当于两个小号鸡蛋。

  为何《新指南》不再针对胆固醇了?

  原因是,虽然胆固醇水平与心脑血管疾病的关系非常密切,但这只是血液中的胆固醇水平,而多项研究结果显示,人们食用的胆固醇数量,与血液中胆固醇水平,没有明显的直接关系。

  鸡蛋还能降胆固醇

  美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂,让有心血管疾病的患者每天食用,3个月后,患者血清胆固醇含量显著下降;用以治疗动脉粥样硬化,也收到意外疗效。

  原因是,卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。

  因此,《新指南》列出的可以多吃的食物中,蛋类位在其列。

  当然,对于已患有高脂血症的人群,膳食中胆固醇的摄入量,可能会影响血中的胆固醇水平,在膳食中仍需要加以限制。

  肉蛋不吃会妨碍营养平衡

  瘦肉,在《新指南》中,也被列在可以多吃之列。

  为何会如此呢?

  《新指南》的主要精神,是选择食物要注意多样性,因为每类食物含有的营养成分,都有自身的特点,没有一种天然食物,能满足人体对营养素的全部需求(母乳对6个月的婴儿除外)。

  瘦肉,一般指猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉,这些肉中的蛋白质属于优质蛋白质,非常符合人体的营养需要。

  瘦肉中,还含丰富的矿物质,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多。

  瘦肉,也是维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸PP的良好来源。瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。

  如全素膳食,肉、蛋不吃,也会妨碍营养平衡。

  瘦肉吃多了也不健康

  《新指南》同时又明文建议:青少年和成年男性应减少吃肉,进食更多蔬菜。这又是为什么呢?

  原因是,以前的版本侧重于按饮食成分,如食品类别与营养来考虑健康饮食,而此版本则从整体饮食健康习惯来看待问题。

  美国政府的数据显示,14岁至70岁男性食用肉类、鸡蛋和家禽都超过了建议分量。

  从整体饮食健康习惯来说,已经吃得超标了,所以《新指南》建议减少食用

  尽管《新指南》列出的可以多吃的健康食物,包括牛奶、酸奶、奶酪、海鲜、瘦肉、禽肉、蛋类、油等。但美国人日常饮食里,已经含有超过两倍的人体所需的蛋白质

  因此,《新指南》建议:美国民众最好从以动物蛋白为主的饮食结构,转向基于植物型食品的饮食结构!

  要多吃全谷类和完整水果

  《新指南》建议:要多吃水果,尤其是完整的水果;多吃零脂或低脂奶制品;多吃谷物,至少一半是全谷类

  为何要如此建议呢?

  和以往版本比,这一版更强调营养素密度,即,一定量食品中某种微量营养素的数量和其中所含热量的比值。

我们每日选择的食物要多样化,但在每一类中,又如何选择呢?选择营养素密度高的!

 

 

 

 

 

 

 

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